主料:
三文鱼头，
1个
辅料:
蒜，
1头，
洋葱，
1/4个，
大葱，
1段，
姜，
2片，
盐，
1茶勺，
料酒，
1汤勺，
生粉，
3汤勺，
蚝油，
2汤勺，
蒸鱼豉油，
1汤勺海天生抽，1汤勺糖，
1汤勺，
黑胡椒粉，
1茶勺，
食用油适量，
干红椒，
4个，
香菜，
1根砂锅三文鱼头煲的做法步骤
1.用流动的清水将鱼头清洗干净，去掉鱼鳞、鱼腮、鱼鳍，将鱼头斩成大块儿，处理好的三文鱼头放在一个盆子里，倒入一汤勺料酒，一茶勺盐，三汤勺生粉，适量姜丝，用手抓匀，腌制20分钟左右；
2.腌制三文鱼头的时间，取一头蒜全剥了，姜切两片，大葱切一段，洋葱1/4小块，香菜洗净切段，待用；
3.提前调一酱汁：两汤勺耗油，一汤勺蒸鱼豉油，一汤勺海天生抽，一汤勺糖，一茶勺黑胡椒粉，加入适量清水，稀释成一小碗轻薄的酱汁；
4.起锅放油，冷油放入蒜瓣、洋葱块、葱段、姜片、干红椒段煸香，上面铺上三文鱼头，倒入调好的酱汁，上面压上砂锅盖，大火开锅后转小火，焖煮15-20分钟；
5.焖好以后开盖、大火收汁，出锅后盛入砂锅中，上面撒上香菜即可。
小窍门&温馨提示
1.一只三文鱼头切六块正好，太小容易碎，太大不好入味，摆盘也不太好看。
2.三文鱼头会溢出大量油脂，油一定要少放，油要放多了略微有些腻。
3.焖煮期间注意观察，避免水分流失。
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热菜 家常菜 宴客菜 三文鱼头
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